Capipiou
Les recettes de mamie Christine
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Index (cliquez sur les noms, puis sur les photos)
A
Abricot
Bûchette d’abricot sur son sablé pistache
Crème à la vanille sur lit d’abricots
Mangabricot
Petits mœlleux aux abricots
Rôti de veau farci aux fruits secs
Semoule crémeuse aux abricots
Smoothie banane-pêche-abricot
Smoothie bonne mine
Sorbet abricot – pêche
Tarte fine aux abricots, crème amande-pistache, sorbet mascarpone
Tarte mœlleuse aux abricots
Agar agar
Panna cotta au cheddar, coulis de poivron rouge
Tarte légère aux fruits rouges
Agneau
Curry d’agneau express et allégé
Moussaka
Samoussas à l’agneau
Sauté d’agneau au citron
Selle d’agneau en croûte de parmesan, jus aux olives
Ail des ours
Ail des ours (conservation)
Bouchées des ours
Bruschetta savoyarde
Cake carottes – ail des ours
Cakes à la courgette, cœur coulant à l’ail de ours
Cakes au chèvre, cœur coulant à l’ail des ours
Cakes aux herbes, cœur coulant au chorizo
Cookies à l’ail des ours et aux pistaches
Courgettes rondes farcies aux champignons et parfumées à l’ail des ours
Filet d’églefin au pesto d’ail des ours, vinaigrette aux agrumes
Filet d’églefin farci au chou-fleur, beurre blanc citronnelle
Filets de plie farcis au saumon, crème à l’ail des ours
Filets de sandre, compotée d’échalotes et ail des ours, crème de combawa
Financiers à l’ail des ours
Flans de chou-fleur à l’ail des ours
Fromage frais à l’ail des ours
Gaufrettes à l’ail des ours
Bouchées de sardines sur gaufrettes à l’ail des ours
Houmous à l’ail des ours
Mini-crèmes brûlées au pesto
Muffins au maïs, cœur coulant à l’ail des ours
Muffins carottes, champignons, cœur coulant à l’ail des ours
Panna cotta au parmiggiano, jus d’ail des ours
Pâtes à l’ail des ours
Quinoa et filets de merlan à l’ail des ours
Ravioles à l’ail des ours
Tarte courgette – ail des ours
Tarte saumon fumé – ail des ours
Tartelettes apéritives à l’ail des ours
Tartines aux endives
Tartines tomate – ail des ours – burrata
Tartines vertes
Amande
Banamandins
Charlotte aux poires et à la crème d’amande
Choc’amande à la cerise
Crèmes à l’amande et aux pêches de vigne
Crémeux et sorbet citron sur biscuit amande
Financiers allégés
Financiers au thé Matcha
Financiers aux prunes
Financiers parmigiano – tomate séchée – sésame
Moelleux aux amandes et fruits rouges
Orange sanguine en gelée, en sorbet, en suprême, crème d’amande et sauce Suzette
Pâte d’amande
Petits cakes aux cranberries
Petits gâteaux moelleux à l’huile d’olive
Petits gâteaux moelleux au gingembre
Petits mœlleux aux abricots
Pop cakes choc’amande
Pop cakes rigolos
Sablés aux pépites de chocolat
Tarte fine aux abricots, crème amande-pistache, sorbet mascarpone
Tarte framboises-mûres
Tarte mœlleuse aux abricots
Velours choc’orange amande
Ananas
Exotique passion – ananas
Fleur ananas-kiwi-chocolat
Tarte ananas – chocolat
Andouille
Galettes de blé noir
Artichaut
Bûchette de truite fumée, purée d’artichauts
Bundt cake truite fumée, cœurs d’artichauts
Cake terrine de porc, cœurs d’artichauts
Lasagnes épinards – artichauts
Millefeuille artichaut – Saint-Jacques – surimi
Sauté de joues de porc sur fonds d’artichauts
Asperge
Asperges vertes grillées, neige de parmesan
Aubergine
Caviar d’aubergine chaud, dans une couronne de riz à la fondue d’oignon
Chèvre frais sur coussin de légumes du soleil
Crumble céréales et aubergines
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron
Flan d’aubergine
Gratin d’aubergines à la parmesane
Gratin de légumes d’été
Lasagnes maraîchères
Légumes racines sur pesto, caviar d’aubergine et cookies noisette
Moussaka
Tarte à la ratatouille
Tarte caviar d’aubergine, tomate, feta
Tatin d’aubergine et poivrons au camembert
Avocat
Cerclé saumon – guacamole
Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée
Cerclés houmous-saumon-guacamole
Petits clafoutis d’avocat au roquefort et au persil
Smoothie à l’avocat
Sorbet à la tomate sur guacamole
Vitaminapéro
B
Banane
Banamandins
Barres énergétiques à la banane
Brochettes pomme, banane, kumquat en papillotes
Clafoutis multi-fruits
Confiture kaki – banane
Confiture pomme – banane – chocolat
Fruits du Sud façon Kosmik
Gâteau kiwi-pomme-banane
Gâteau-bol banane – canneberges
Milkshake banane – groseilles – framboises
Papillotes pomme – banane – chocolat
Petits cakes à la banane
Smoothie à l’avocat
Smoothie acidulé
Smoothie banane – rhubarbe – pomme – menthe
Smoothie banane-melon
Smoothie banane-pêche-abricot
Smoothie bonne mine
Smoothie chocolaté
Smoothie d’automne
Smoothie d’hiver
Smoothie fraise – banane – tofu
Smoothie kaki, poire, banane, mousse au yaourt
Smoothie mousseux au kaki
Smoothie poire – banane – fruits secs
Smoothie vert
Velouté détox
Basilic
Crémeux de petits pois, royale de basilic
Sorbet melon – basilic
Bette carde
Tarte aux bettes
Tarte aux bettes et à la feta
Betterave rouge
Betteraves rôties au fromage frais
Cake betterave rouge, tofu soyeux
Pancakes roses à la betterave
Rouleaux de printemps à la tomme de Savoie, sauce en deux versions
Smoothie apéritif rose
Smoothie rouge (salé)
Verrine betterave rouge – sardine
Bibasse
Confiture de bibasses
Sorbet aux bibasses
Bisque de homard
Terrines de coquilles Saint-Jacques
Bleu d’Auvergne
Cake poire, bleu, tofu aux herbes
Cakes au jambon, cœur coulant au bleu
Crémeux de petits pois, panna cotta au bleu
Fleur d’Auvergne
Quiche jambon, bleu, champignons
Ravioles au bleu, crème mousseuse aux noix
Tarte aux patates douces, noix et bleu
Tarte céleri – bleu – magret fumé
Tourte chou-fleur, champignons, bleu d’Auvergne
Tourte du Velay
Bonbon
Sablés vitraux de bonbons
Boudin blanc
Boudin blanc de volaille selon J F Piège
Boudin noir
Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau
Boulgour
Crumble céréales et aubergines
Brocciu
Risotto corse
Brocoli
Tarte brocolis – fourme d’Ambert
Brousse
Tarte brousse corse – courgette
Tarte express à la brousse
Buchteln, la brioche aux fruits
Burrata
Ravioles zébrées à la burrata
Tartines tomate – ail des ours – burrata
Butternut
Cake butternut – chèvre
Cake marbré salé butternut – pistache
Cannelloni à la Savoyarde
Chutney de butternut
Confiture pomme – coing – butternut
Curry courgette – butternut – tomate au lait de coco
Flan butternut, carotte, navet à la Multidélices
Flan tomate, courgette, butternut à la Multidélices
Gratin butternut-pomme de terre
Gratin de butternut au miel et aux épices
Gratin de butternut au parmesan
Légumes racines sur pesto, caviar d’aubergine et cookies noisette
Médaillon de carrelet, cœur de butternut, crème au bleu, tuile au fenouil
Papillote de magret aux pommes, légumes aux épices et au miel
Pizza d’hiver à la courge Butternut
Sorbet butternut
Tarte « toile d’araignée » à la butternut
Tarte butternut – gorgonzola
Tarte butternut, fromage, noix
Tarte salée « tout butternut »
C
Cabillaud
Cabillaud aux épices sur velouté de brocolis
Coquilles de poisson gratinées
Dos de cabillaud, crème au cidre
Filet de cabillaud au coulis de curcuma
Filets de cabillaud, sauce au vin rouge et raisins noirs
Filets de poisson sur lit de patate douce
Filets de poisson, sauce yaourt Tandoori
Camembert
Cake endives, noix, camembert
Cake jambon, camembert et petites graines
Tarte courgettes – camembert
Tarte endives – camembert
Tarte tomates – camembert
Tatin d’aubergine et poivrons au camembert
Canard
Magrets de canard fourrés au foie gras, légumes racines aux épices dans un croustillant de pomme de terre, champignons à la crème
Papillote de magret aux pommes, légumes aux épices et au miel
Tourte au foie gras, confit de canard et champignons
Cantal
Fleur d’Auvergne
Légumes acidulés sur douceur fromagère
Carotte
Cake carotte, jambon, tofu soyeux
Cake carottes – ail des ours
Cake carottes, céleri, lardons et fromage aux herbes
Crème de carottes au gingembre et aux herbes du jardin
Flan butternut, carotte, navet à la Multidélices
Flans aux carottes et à la ricotta
Galette tofu – sarrasin grillé – carotte
Galettes tofu – carotte
Galettes tofu, maïs et carotte
Galettes tofu, orge, carotte ; sauce à l’ail des ours
Gratin navet – carotte à la Tomme et sa tuile sucrée-salée à la Tomme de Savoie
Lasagnes poireaux – carottes
Légumes rôtis au four
Magrets de canard fourrés au foie gras, légumes racines aux épices dans un croustillant de pomme de terre, champignons à la crème
Mini rôti de poulet à la sauge, écailles de pomme
Petits cakes pistache et jus de carotte
Potage aux fanes de carottes
Risotto aux carottes
Samoussas carottes et champignons
Smoothie bonne mine
Smoothie réveil-matin
Tarte aux carottes et au tofu soyeux
Tarte carottes – tapenade
Tarte fenouil, carotte, navet
Tarte lapin, tofu, carotte
Tarte maraîchère au fromage de chèvre
Tarte spirale courgette, carotte, saumon
Terrine de légumes
Velouté orange aux légumes crus
Velouté vert
Carrelet
Filets de carrelets farcis aux champignons, sauce crémeuse aux champignons
Cédrat
Cédrat confit
Petits gâteaux au cédrat confit
Petits gâteaux moelleux pistache – cédrat confit
Céleri branche
Gratin aux deux céleris et à la pomme
Pesto aux feuilles de céleri branche
Tarte soleil pesto-jambon
Céleri rave
Cake carottes, céleri, lardons et fromage aux herbes
Cake jambon, céleri, tofu
Gratin aux deux céleris et à la pomme
Légumes racines sur pesto, caviar d’aubergine et cookies noisette
Mini rôti de poulet à la sauge, écailles de pomme
Mousse de légumes racines
Papillote de magret aux pommes, légumes aux épices et au miel
Tarte céleri – bleu – magret fumé
Tarte céleri, chèvre, magret fumé
Tarte céleri, truite fumée
Céréales
Galettes tofu, céréales et légumes
Sablés des champs (2ème version)
Cerise
Choc’amande à la cerise
Chutney de cerise
Compotée de fruits rouges, sorbet cerise en coque de chocolat
Mini-cakes aux Bourguignonnes
Panna-cotta amande, coulis de cerise
Petits cakes aux cerises fraîches
Petits cakes cerise – noix de coco
Petits clafoutis tièdes au chocolat et aux griottes
Samoussas et smoothie aux cerises
Sorbet cerise
Soupe de cerises
Champignons
Cake champignons, chèvre, noix, graines de courge
Cake poivron, champignons frais
Cake ricotta, rillettes, champignons
Champignons à la grecque au curcuma
Courgettes rondes farcies aux champignons et parfumées à l’ail des ours
Filets de carrelets farcis aux champignons, sauce crémeuse aux champignons
Filets de merlan, duxelles de champignons, caramel de chorizo
Filets de poisson aux champignons
Nids de pomme de terre à la forestière
Poulet sauté à la Bourguignonne
Quiche jambon, bleu, champignons
Risotto aux champignons frais
Samoussas carottes et champignons
Tarte marrons – champignons
Tarte poireau-champignons-ricotta
Tourte au foie gras, confit de canard et champignons
Tourte chou-fleur, champignons, bleu d’Auvergne
Tourte jambon, champignons, madère
Châtaigne
Grenadins de porc à l’ancienne
Haddock sur canapé de châtaigne
Tarte soufflée chou-fleur, châtaigne
Velours châtaigne, chocolat, poire
Chayotte
Gratin de chayotte
Cheddar
Cookies coppa et sirop d’érable
Panna cotta au cheddar, coulis de poivron rouge
Chèvre (fromage)
Cake butternut – chèvre
Cake champignons, chèvre, noix, graines de courge
Cake chèvre-poireaux
Cake terrine de Charolais – chèvre – courgette
Chèvre frais sur coussin de légumes du soleil
Courgettes farcies au chèvre
Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre
Gratin de poisson au chèvre
Roulés à la tomate fourrés au chèvre frais et à la ciboulette
Samoussas au fromage de chèvre, tomate et citron confit
Samoussas aux poivrons et au chèvre
Smoothie chèvre – concombre – épinard
Strudel salé coing, courgette, chèvre
Tarte au chèvre et chutney de courgette
Tarte aux deux tomates et au fromage de chèvre
Tarte aux poireaux et au chèvre
Tarte courgette – chèvre
Tarte maraîchère au fromage de chèvre
Tarte marrons – champignons
Velouté aux herbes et au chèvre frais
Verrines de chèvre, courgette, menthe ; sablés au romarin
Chocolat
Bonbons fondants au chocolat
Brownie au chocolat … et aux flageolets !!!
Brownies au quinoa
Cake aux framboises et au chocolat noir
Carrés de céréales au chocolat
Charlotte au chocolat et aux framboises
Charlotte poire – chocolat – crème de marron
Choc’amande à la cerise
Choc’exotic (version définitive)
Chocolat – passion
Chocos maison
Choc’exotic
Cloche de Pâques aux agrumes
Compotée de fruits rouges, sorbet cerise en coque de chocolat
Confiture pomme – banane – chocolat
Cookies à la pistache
Coupe tout chocolat
Crème chocolatée aux graines de chia
Cœurs citron – kiwi
Dominos
Entremets chocolat pêche sur brownie
Fleur ananas-kiwi-chocolat
Gâteau chat
Gâteau chocopoire
Gâteau poire et chocolat
Gâteau train
Gâteaux bateaux
Gaufres wallonnes
Gelée de kaki, ganache chocolat
Ile au chocolat sur lac de poire et sa tuile garnie
Mini-cakes ricotta – pépites de chocolat
Moelleux chocolat, crémeux kiwi
Muffins chocolat-orange aux flocons d’avoine
Panna cotta à la menthe sur ganache chocolat noir
Papillotes pomme – banane – chocolat
Petits cakes chocolat – ricotta
Petits cakes pistache – chocolat
Petits clafoutis tièdes au chocolat et aux griottes
Petits fondants au chocolat
Petits gâteaux ricotta – chocolat
Petits moelleux au chocolat
Pop cakes choc’amande
Pop cakes rigolos
Raisin en trois textures
Rhubarbe et chocolat
Risotto menthe-chocolat en habit de fraise
Ronde de fraises et chocolat
Sablés aux pépites de chocolat
Sablés escargots
Smoothie chocolaté
Smoothie kaki-pomme-mandarine, fausse ganache
Sucettes glacées au chocolat
Tarte ananas – chocolat
Tarte fraise – kiwi en coque de chocolat
Tartelettes choco-passion
Trabant de choc
Truffes légères comme une plume
Tuiles au chocolat
Velours châtaigne, chocolat, poire
Velours choc’orange amande
Chorizo
Cake gorgonzola, chorizo, melon
Cakes aux herbes, cœur coulant au chorizo
Filets de merlan, duxelles de champignons, caramel de chorizo
Chou rouge
Chou rouge aux pommes
Chou-fleur
Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée
Charlotte de chou-fleur et saumon
Filet d’églefin farci au chou-fleur, beurre blanc citronnelle
Flans de chou-fleur à l’ail des ours
Légumes en jaune et blanc, émulsion coco au curcuma
Mousse de légumes
Panna cotta au chou-fleur
Roulés de printemps à la truite fumée et au chou-fleur
Tarte chou-fleur – petits pois
Tarte soufflée chou-fleur, châtaigne
Tourte chou-fleur, champignons, bleu d’Auvergne
Velouté de chou-fleur
Choucroute
Tarte à la choucroute
Ciabatta
Cidre
Dos de cabillaud, crème au cidre
Citron
Cake limoncello aux écorces de citron
Cheminée tout citron
Cloche de Pâques aux agrumes
Crème dessert au citron
Crémeux et sorbet citron sur biscuit amande
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron
Cuisse de dinde aux citrons confits
Cœurs citron – kiwi
Mousse au citron
Petits cakes au limoncello
Sablés au limoncello
Sauté d’agneau au citron
Smoothie à la vitamine C
Sorbet au citron
Sorbet au lait ribot et au citron vert
Tartelettes aux fraises et crémeux rhubarbe ou citron
Citron confit
Cuisse de dinde aux citrons confits
Samoussas au fromage de chèvre, tomate et citron confit
Tartelettes de poulet au citron confit
Clémentine
Bûchette de saumon, sorbet clémentine
Gâteau tatin aux clémentines
Coing
Confiture kaki – coing
Confiture kiwi coing
Confiture pomme – coing – épices
Confiture pomme – coing – butternut
Confiture potimarron – coing
Gâteaux moelleux au coing et aux noisettes
Strudel salé coing, courgette, chèvre
Tajine de dinde au coing
Tarte au coing
Combawa
Sablés au combawa
Concombre
Gaspacho de concombre
Smoothie apéritif petits pois, épinards, concombre
Smoothie apéritif rose
Smoothie chèvre – concombre – épinard
Smoothie vert apéritif
Verdurette
Vitaminapéro
Confiture
Petits cakes moelleux à la confiture
Coppa
Cookies à la coppa
Cookies coppa et sirop d’érable
Courgette
Balluchons de courgettes aux herbes
Bundt cake courgette, pesto, tofu soyeux
Cake courgette – fromage aux herbes
Cake lapin, courgette, tapenade
Cake terrine de Charolais – chèvre – courgette
Cakes à la courgette, cœur coulant à l’ail de ours
Cakes moelleux aux courgettes, cœur coulant à la fourme d’Ambert
Cakes-verrines à la tomme , « aligot » de courgette à la tomme de Savoie
Cerclé courgette – saumon – tomate
Chèvre frais sur coussin de légumes du soleil
Chutney de courgette
Courgettes en trois textures
Courgettes farcies à la ratatouille
Courgettes farcies au chèvre
Courgettes farcies au kiri et aux pignons
Courgettes farcies aux rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé aux lentilles
Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre
Courgettes rondes farcies aux champignons et parfumées à l’ail des ours
Curry courgette – butternut – tomate au lait de coco
Curry de courgettes
Filet de sandre et sa purée de courgette à l’ail
Filets de merlan, duxelles de champignons, caramel de chorizo
Flan à la courgette
Flan courgette – tomate – ail des ours à la Multidélices
Flan tomate, courgette, butternut à la Multidélices
Galettes tofu, courgette, lentilles
Gaufres de courgette
Gratin de légumes d’été
Gratin léger de courgette
Lasagnes au potiron et à la courgette
Lasagnes maraîchères
Légumes acidulés sur douceur fromagère
Légumes en jaune et blanc, émulsion coco au curcuma
Makis de courgettes et jambon
Paupiettes de dinde, farce à la courgette jaune
Pizza fleur à la courgette
Purée de courgette qui a du peps
Quinoa aux courgettes et petites graines, façon risotto
Rouleaux de dinde à la fourme d’Ambert et aux courgettes
Strudel salé coing, courgette, chèvre
Tagliatelles pâtes et courgette, au pesto de courgette
Tarte à la feta et aux courgettes
Tarte à la ratatouille
Tarte au chèvre et chutney de courgette
Tarte brousse corse – courgette
Tarte courgette – ail des ours
Tarte courgette – chèvre
Tarte courgette- gorgonzola
Tarte courgettes « al dente », ricotta
Tarte courgettes – camembert
Tarte courgettes, tofu aux herbes
Tarte maraîchère au fromage de chèvre
Tarte spirale courgette, carotte, saumon
Tartines vertes
Terrine de légumes
Velouté vert
Verrines de chèvre, courgette, menthe ; sablés au romarin
Crabe
Cake au crabe, au tofu et au maïs
Cranberries
Petits cakes aux cranberries
Crème de marron
Charlotte poire – chocolat – crème de marron
Gâteaux d’automne aux épices
Parfums d’automne
Curcuma
Filet de cabillaud au coulis de curcuma
Légumes en jaune et blanc, émulsion coco au curcuma
Sauté de veau au curcuma et au miel
D
Dinde
Chartreuse de volaille au comté
Cuisse de dinde aux citrons confits
Paupiettes de dinde, farce à la courgette jaune
Rouleaux de dinde à la fourme d’Ambert et aux courgettes
Tajine de dinde au coing
E
Échalote
Filet d’églefin et sa crème d’échalote
Filets de sandre, compotée d’échalotes et ail des ours, crème de combawa
Sauté de veau confit aux échalotes
Églefin
Coquilles de poisson gratinées
Filet d’églefin au pesto d’ail des ours, vinaigrette aux agrumes
Filet d’églefin farci au chou-fleur, beurre blanc citronnelle
Filet d’églefin et sa crème d’échalote
Gratin de poisson au chèvre
Emmental
Cake aux moules
Cake butternut – chèvre
Cake champignons, chèvre, noix, graines de courge
Cake chèvre-poireaux
Cake d’été salé
Cake endives, noix, camembert
Cake fenouil – feta
Cake feta, haricots verts, pesto
Cake lapin, courgette, tapenade
Cake ricotta, rillettes, champignons
Cake topinambours – gésiers de canard
Cake topinambours, cœurs de canard confits
Gratin léger de courgette
Tarte aux bettes
Tourte du Velay
Tourte poireaux – pommes de terre
Endive
Cake endives, noix, camembert
Cappuccino d’endives
Charlotte endives – pommes de terre
Endives au jambon autrement
Endives braisées à l’orange
Papillons d’endives aux rillettes de saumon Cappuccino d’endive , espuma de saumon
Ravioles endives, champignons, mozzarella
Tarte au saumon et aux endives
Tarte aux endives, jambon du Morvan et tofu soyeux
Tarte endives – camembert
Tarte endives – Saint-Nectaire
Tarte endives, ricotta, truite fumée
Tarte soufflée lentilles-endives, à la tomette des Aravis
Tarte tatin aux endives et au gorgonzola
Tartines aux endives
Épices
Curry de courgettes
Gâteaux d’automne aux épices
Gratin de butternut au miel et aux épices
Pain aux saveurs méditerranéennes
Paupiettes de poisson au saumon, sauce au gingembre
Paupiettes de porc farcies au poivron, sauce au curcuma
Sablés au gingembre et à l’anis
Samoussas à l’agneau
Sauté de joues de porc sur fonds d’artichauts
Sauté de porc aux épices
Tajine de dinde au coing
Veau aux épices
Épinard
Lasagnes épinards – artichauts
Smoothie apéritif petits pois, épinards, concombre
Smoothie chèvre – concombre – épinard
Smoothie vert apéritif
Escargot
Feuilletés d’escargots au coulis de persil plat
F
Farine aux céréales
Pain aux céréales
Pain aux céréales au levain
Pain complet aux petites graines
Pain multi farines
Pain semi-complet aux céréales
Farine d’épeautre
Pain sans pétrissage
Farine de châtaigne
Pain à la farine de châtaigne
Pain semi-complet à la châtaigne
Farine de seigle
Pain multi farines
Farine provençale
Pain à l’huile d’olive et au thym
Pain aux saveurs méditerranéennes
Pain aux tomates séchées et aux olives
Pain multi farines
Pizza de la mer
Pizza fleur à la courgette
Sablés au parmesan
Tarte à la tomate (saveurs d’été)
Fenouil
Cake fenouil – feta
Cake fenouil – moules
Duo de poisson en terrine et sa compotée de fenouil
Fenouil au citron confit
Fenouil braisé à l’orange
Filet de lieu, fenouil cuit et cru, vinaigrette balsamique
Filets de merlan, coulis anisé
Gratin de fenouil au Saint-Marcelin
Tarte au fenouil et à la fourme d’Ambert
Tarte fenouil, carotte, navet
Feta
Cake à la feta et au tofu soyeux
Cake d’été salé
Cake fenouil – feta
Cake feta, haricots verts, pesto
Cake jambon, mozzarella, feta
Samoussas à la feta
Samoussas à l’agneau
Tarte à la feta et aux courgettes
Tarte aux bettes et à la feta
Tarte caviar d’aubergine, tomate, feta
Tartines fromagères aux tomates du jardin
Feuille de brick
Patate douce en gobelet de brick
Samoussas à la feta
Samoussas à l’agneau
Samoussas au thon
Strudel au potiron et magrets fumés
Feuille de filo
Cigares de melon au miel
Samoussas à l’ortie
Samoussas aux poivrons et au chèvre
Samoussas carottes et champignons
Tarte tomate-jambon pour gens pressés
Tourte rapide aux poireaux
Tourtière aux pommes
Feuille de riz
Rouleaux de printemps à la tomme de Savoie, sauce en deux versions
Figue
Boules énergétiques à la figue
Flageolets
Brownie au chocolat … et aux flageolets !!!
Flocons d’avoine
Muffins chocolat-orange aux flocons d’avoine
Petits gâteaux aux flocons d’avoine
Foie gras
Autour du Floc de Gascogne
Magrets de canard fourrés au foie gras, légumes racines aux épices dans un croustillant de pomme de terre, champignons à la crème
Tourte au foie gras, confit de canard et champignons
Foies de volaille
Bûchettes de mousse de foie de volaille, en habit de magret
Fourme d’Ambert
Flan de poireau à la fourme, tuiles aux lentilles vertes du Puy et à la fourme d’Ambert
Flan panais-topinambours, cœur coulant à la fourme d’Ambert
Rouleaux de dinde à la fourme d’Ambert et aux courgettes
Tarte au fenouil et à la fourme d’Ambert
Tarte brocolis – fourme d’Ambert
Fraise
Coupe de gariguettes
Gâteau ultra-rapide aux fruits rouges
Risotto menthe-chocolat en habit de fraise
Ronde de fraises et chocolat
Smoothie fraise – banane – tofu
Tarte fraise – rhubarbe comme un Fantastik
Tarte fraise – kiwi en coque de chocolat
Tarte légère aux fruits rouges
Tartelettes aux fraises et crémeux rhubarbe ou citron
Framboise
Cake aux framboises et au chocolat noir
Charlotte au chocolat et aux framboises
Framboises (fruits et gâteau éponge) et crème citronnée
Moelleux aux amandes et fruits rouges
Tarte framboises-mûres
Velouté détox
Fromage blanc
Cake tomate, jambon, fromage blanc
Cakes au jambon, cœur coulant au bleu
Flammenküche
Verdurette
Fromage type Saint-Môret
Cake haricots verts – fromage à tartiner
Cerclé courgette – saumon – tomate
Mousse de mûres
Panna cotta aux herbes, gaspacho de melon
Tarte soleil saumon – aneth
Tartines aux endives
Fruit de la passion
Exotique passion – ananas
Tartelettes choco-passion
G
Gésiers, cœurs de canard
Brochettes melon-gésiers de canard
Cake topinambours – gésiers de canard
Cake topinambours, cœurs de canard confits
Gingembre
Petits gâteaux moelleux au gingembre
Gorgonzola
Cake gorgonzola, chorizo, melon
Tarte butternut – gorgonzola
Tarte courgette- gorgonzola
Tarte tatin aux endives et au gorgonzola
Graines
Sablés des champs
Groseille
Compotée de fruits rouges, sorbet cerise en coque de chocolat
Gâteau au fromage blanc et aux groseilles
Gâteau ultra-rapide aux fruits rouges
Gelée de groseilles
Gelée mûres – groseilles
Moelleux aux amandes et fruits rouges
Muffins aux groseilles et noix de Pécan
Smoothie acidulé
Sorbet aux groseilles
Velouté détox
H
Haddock
Haddock sur canapé de châtaigne
Haricots verts
Cake d’été salé
Cake feta, haricots verts, pesto
Cake haricots verts – fromage à tartiner
Verdurette
Herbes (persil, basilic, menthe…)
Apérit’herbes
Biscuits salés à l’origan
Crème de carottes au gingembre et aux herbes du jardin
Flan de merlan, crème à l’estragon
Fromage aux herbes sèches
Lapin aux herbes et au muscat
Mini-cakes savoyards aux herbes du jardin
Pain à l’huile d’olive et au thym
Roulade de merlan au pesto toutes herbes et crème de poivron
Tuiles et glace aux herbes
Homard
Raviolis au homard et à la mozzarella di buffala
I
J
Jambon
Cake carotte, jambon, tofu soyeux
Cake jambon, camembert et petites graines
Cake jambon, céleri, tofu
Cake jambon, mozzarella, feta
Cake tomate, jambon, fromage blanc
Cakes au jambon, cœur coulant au bleu
Endives au jambon autrement
Galettes de blé noir
Makis de courgettes et jambon
Pizza jambon – fromage
Quiche jambon, bleu, champignons
Rouleaux de printemps à la tomme de Savoie, sauce en deux versions
Tarte aux endives, jambon du Morvan et tofu soyeux
Tarte soleil pesto-jambon
Tarte tomate-jambon pour gens pressés
Tourte jambon, champignons, madère
Tourte oignons, pommes de terre, jambon
K
Kaki
Confiture de kaki
Confiture kaki – banane
Confiture kaki – coing
Financiers aux kakis
Fruits du Sud façon Kosmik
Fruits rôtis aux épices, espuma de riz au lait
Gelée de kaki, ganache chocolat
Kaki-poire en verre
Petits flans au lait de soja, coulis de kaki
Smoothie d’automne
Smoothie kaki, poire, banane, mousse au yaourt
Smoothie kaki-pomme-mandarine, fausse ganache
Smoothie mousseux au kaki
Tartinade de kakis
Kéfir
Smoothie poire – banane – fruits secs
Kiri
Courgettes farcies au kiri et aux pignons
Tarte thon, tomates, kiri
Kiwi
Confiture kiwi coing
Cœurs citron – kiwi
Fleur ananas-kiwi-chocolat
Fruits du Sud façon Kosmik
Gâteau kiwi-pomme-banane
Moelleux chocolat, crémeux kiwi
Salade de fruits en cocotte lutée
Smoothie à la vitamine C
Smoothie vert
Sorbet kiwi
Tarte fraise – kiwi en coque de chocolat
Kumquat
Brochettes pomme, banane, kumquat en papillotes
L
Lait d’amande
Crème au lait d’amande et à la poire
Glace au lait d’amande
Panna-cotta amande, coulis de cerise
Smoothie à l’avocat
Smoothie réveil-matin
Lait de chèvre
Fromage aux herbes sèches
Lait de coco
Curry courgette – butternut – tomate au lait de coco
Filet de truite en nage de coco
Légumes en jaune et blanc, émulsion coco au curcuma
Nage de merlan au lait de coco
Lait de soja
Milkshake banane – groseilles – framboises
Petits flans au lait de soja, coulis de kaki
Lait de vache
Fromage type Saint-Môret
Ricotta
Lait ribot
Pain aux saveurs méditerranéennes
Pain aux tomates séchées et aux olives
Pain multi farines
Smoothie mousseux au kaki
Sorbet à l’orange et au lait ribot
Sorbet au lait ribot et au citron vert
Tarte courgette – ail des ours
Tarte marrons – champignons
Lapin
Lapin à la moutarde
Lapin aux herbes et au muscat
Mini-terrines au foie de lapin
Tarte lapin, tofu, carotte
Lardons
Poulet sauté à la Bourguignonne
Tarte courgette – chèvre
Lemonquat
Petits gâteaux à la noix de macadamia et au lemonquat
Lentille
Flan de lentilles corail
Flan de poireau à la fourme, tuiles aux lentilles vertes du Puy et à la fourme d’Ambert
Galettes tofu, courgette, lentilles
Tarte soufflée lentilles-endives, à la tomette des Aravis
Tartinade de lentilles corail
Tourte du Velay
Lieu
Filet de lieu, fenouil cuit et cru, vinaigrette balsamique
Litchi
Flans aux litchis
M
Mâche
Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche
Magret fumé
Bûchettes de mousse de foie de volaille, en habit de magret
Tarte céleri – bleu – magret fumé
Tarte céleri, chèvre, magret fumé
Maïs
Bundt cake truite, tofu, maïs
Cake au crabe, au tofu et au maïs
Galettes tofu, maïs et carotte
Muffins au maïs, cœur coulant à l’ail des ours
Panna cotta de maïs, légumes variés, vinaigrette à l’orange
Mandarine
Roulade de sole au quinoa sur lit de courgette, sabayon à la mandarine
Sauté de veau à la mandarine
Mangue
Mangabricot
Tarte à la mangue comme un fantastik
Marron
Mousse de légumes
Tarte marrons – champignons
Mascarpone
Sorbet au mascarpone
Tarte fine aux abricots, crème amande-pistache, sorbet mascarpone
Melon
Brochettes melon-gésiers de canard
Cake gorgonzola, chorizo, melon
Cigares de melon au miel
Fantastik pêche – menthe – melon
Panna cotta aux herbes, gaspacho de melon
Smoothie banane-melon
Sorbet melon – basilic
Soupe de melon à la menthe, brochette de Saint-Jacques
Menthe
Fantastik pêche – menthe – melon
Panna cotta à la menthe sur ganache chocolat noir
Petits gâteaux moelleux nectarine – menthe
Risotto menthe-chocolat en habit de fraise
Samoussas à la feta
Sorbet menthe-mélisse de 2 façons
Soupe de melon à la menthe, brochette de Saint-Jacques
Terrine de légumes
Verrines de chèvre, courgette, menthe ; sablés au romarin
Merlan
Coquilles de poisson gratinées
Duo de poisson en terrine et sa compotée de fenouil
Filets de merlan, coulis anisé
Filets de merlan, duxelles de champignons, caramel de chorizo
Filets de poisson aux champignons
Filets de poisson sur lit de patate douce
Filets de poisson, sauce yaourt Tandoori
Flan de merlan, crème à l’estragon
Nage de merlan au lait de coco
Quinoa et filets de merlan à l’ail des ours
Roulade de merlan au pesto toutes herbes et crème de poivron
Tarte terre – mer
Miel
Cigares de melon au miel
Crumble d’aubergine au miel, sorbet mousseux au citron
Gratin de butternut au miel et aux épices
Petits cakes aux cranberries
Petits cakes chocolat – ricotta
Petits mœlleux aux abricots
Mirabelle
Sorbet mirabelle
Tarte aux mirabelles (de Lorraine)
Morue
Tarte à la brandade de Nîmes
Moules
Cake aux moules
Cake fenouil – moules
Pizza de la mer
Risotto de la mer à l’oseille
Tarte terre – mer
Moutarde
Grenadins de porc à l’ancienne
Lapin à la moutarde
Panacotta à la moutarde
Mozzarella
Bundt cake courgette, pesto, tofu soyeux
Cake jambon, mozzarella, feta
Cake mozzarella – confinade – amandes
Cake poivron – mozzarella
Cannelés à la mozzarella et au pesto
Pizza de la mer
Tarte à la tomate (saveurs d’été)
Tarte poivron – tomate – mozzarella
Tomate mozzarella revisitée
Mûre
Compotée de fruits rouges, sorbet cerise en coque de chocolat
Crème vanille sur une compotée pomme-mûre
Dôme mûre – pêche
Gâteau aux fruits de saison
Gelée mûres – groseilles
Mousse de mûres
Nectamûre
Petits gâteaux moelleux, cœur coulant à la mûre
Sorbet mûre dans son cornet tuile
Soufflés glacés aux mûres
Tarte aux mûres
Tarte framboises-mûres
N
Navet
Flan butternut, carotte, navet à la Multidélices
Gratin navet – carotte à la Tomme et sa tuile sucrée-salée à la Tomme de Savoie
Magrets de canard fourrés au foie gras, légumes racines aux épices dans un croustillant de pomme de terre, champignons à la crème
Ravioles de navet au surimi, à l’écume anisée
Tarte fenouil, carotte, navet
Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche
Nectarine
Gâteau aux fruits de saison
Nectamûre
Petits gâteaux moelleux nectarine – menthe
Noisette
Biscuits salés noisettes-emmental
Boules énergétiques aux raisins secs
Cake tomates, noisettes, tofu fumé
Cookies parmesan – noisettes
Douceur d’automne
Gâteaux moelleux au coing et aux noisettes
Sablés aux noisettes
Noix
Croustillant de mignon de porc, croûte de noix
Pintade farcie aux noix, noisettes et jambon cru
Noix de cajou
Boules énergétiques à la figue
Noix de coco
Crème coco à la stévia sur pommes caramélisées
Crémeux pêche comme une tarte, gelée de coco
Financiers coco
Gâteau train
Petits cakes cerise – noix de coco
Noix de Macadamia
Petits gâteaux à la noix de macadamia et au lemonquat
Noix de Pécan
Brownie au chocolat … et aux flageolets !!!
Muffins aux groseilles et noix de Pécan
O
Oignon
Caviar d’aubergine chaud, dans une couronne de riz à la fondue d’oignon
Flan à la courgette
Sauté de veau aux agrumes et aux oignons
Tarte à l’oignon alsacienne
Tarte aux bettes
Tarte oignons, tofu aux herbes
Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau
Tourte oignons, pommes de terre, jambon
Olive
Pain aux tomates séchées et aux olives
Sauté d’agneau au citron
Selle d’agneau en croûte de parmesan, jus aux olives
Orange
Cloche de Pâques aux agrumes
Endives braisées à l’orange
Filet d’églefin au pesto d’ail des ours, vinaigrette aux agrumes
Gâteau fondant à l’orange comme un baba
Gâteau renversé au potiron et à l’orange
Mousse à l’orange
Orange sanguine en gelée, en sorbet, en suprême, crème d’amande et sauce Suzette
Roulés de sole basse température, sauce à l’orange
Sauté de veau aux agrumes et aux oignons
Smoothie réveil-matin
Sorbet à l’orange et au lait ribot
Tarte à l’orange comme un fantastic
Velours choc’orange amande
Orge
Galettes tofu, orge, carotte ; sauce à l’ail des ours
Orge mondé façon risotto
Potage à l’orge mondé
Ortie
Samoussas à l’ortie
Oseille
Filets de plie farcis à la truite, sauce à l’oseille
Risotto de la mer à l’oseille
P
Panais
Flan panais-topinambours, cœur coulant à la fourme d’Ambert
Magrets de canard fourrés au foie gras, légumes racines aux épices dans un croustillant de pomme de terre, champignons à la crème
Tarte saumon fumé – panais
Parmesan
Biscuits salés à l’origan
Cannelés à la mozzarella et au pesto
Cheesecake, coulis de poivron, sablé parmesan
Cookies coppa et sirop d’érable
Cookies parmesan – noisettes
Financiers à l’ail des ours
Financiers parmigiano – tomate séchée – sésame
Gaufrettes à l’ail des ours
Gratin de butternut au parmesan
Muffins aux poivrons
Panna cotta au parmiggiano, jus d’ail des ours
Pesto aux fanes de radis
Pesto de roquette
Sablés au parmesan
Samoussas à l’ortie
Selle d’agneau en croûte de parmesan, jus aux olives
Tagliatelles pâtes et courgette, au pesto de courgette
Tarte salée « tout butternut »
Terrine de légumes
Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche
Patate douce
Confiture de patate douce
Filets de poisson sur lit de patate douce
Mousse de légumes racines
Patate douce en gobelet de brick
Rose de patate douce
Tarte aux patates douces, noix et bleu
Tarte soufflée à la patate douce et à la tomme, écume de tomme de Savoie
Pâte express
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée allégée
Pâte feuilletée rapide (1)
Pâte feuilletée rapide (2)
Pâte sablée
Pâtes
Cannelloni à la Savoyarde
Lasagnes au potiron et à la courgette
Lasagnes épinards – artichauts
Lasagnes maraîchères
Lasagnes poireaux – carottes
Pavé de truite dans un nid de linguines, sauce aux agrumes
Ravioles à l’ail des ours
Ravioles au bleu, crème mousseuse aux noix
Ravioles endives, champignons, mozzarella
Ravioles zébrées à la burrata
Raviolis au homard et à la mozzarella di buffala
Tagliatelles pâtes et courgette, au pesto de courgette
Pâtisson
Crumble de pâtisson
Flans au pâtisson
Paupiettes d’aubergines au fromage
Pêche
Clafoutis aux pêches et à la menthe
Crèmes à l’amande et aux pêches de vigne
Crémeux pêche comme une tarte, gelée de coco
Dôme mûre – pêche
Entremets chocolat pêche sur brownie
Fantastik pêche – menthe – melon
Semoule crémeuse aux pêches de vigne
Smoothie banane-pêche-abricot
Sorbet abricot – pêche
Soupe de pêche à la mélisse, chantilly d’orgeat au muscat
Persil
Feuilletés d’escargots au coulis de persil plat
Petits clafoutis d’avocat au roquefort et au persil
Purée de courgette qui a du peps
Petits pois
Crémeux de petits pois, panna cotta au bleu
Crémeux de petits pois, royale de basilic
Smoothie apéritif petits pois, épinards, concombre
Tarte chou-fleur – petits pois
Velouté de cosses de petits pois
Pignon
Courgettes farcies au kiri et aux pignons
Pintade
Pintade aux pommes
Pintade farcie aux noix, noisettes et jambon cru
Pistache
Brownie au chocolat … et aux flageolets !!!
Cake marbré salé butternut – pistache
Cookies à l’ail des ours et aux pistaches
Cookies à la pistache
Gâteaux moelleux à la pistache
Palets aux pistaches
Pesto de roquette
Petits cakes pistache – chocolat
Petits cakes pistache et jus de carotte
Petits gâteaux moelleux pistache – cédrat confit
Sablés aux pistaches
Tarte fine aux abricots, crème amande-pistache, sorbet mascarpone
Plie
Filets de plie farcis à la truite, sauce à l’oseille
Filets de plie farcis au saumon, crème à l’ail des ours
Médaillon de carrelet, cœur de butternut, crème au bleu, tuile au fenouil
Poire
Cake poire, bleu, tofu aux herbes
Charlotte aux poires et à la crème d’amande
Charlotte poire – chocolat – crème de marron
Clafoutis multi-fruits
Crème au lait d’amande et à la poire
Dominos
Douceur d’automne
Gâteau chocopoire
Gâteau poire et chocolat
Ile au chocolat sur lac de poire et sa tuile garnie
Kaki-poire en verre
Poires au vin
Rouleaux de printemps à la tomme de Savoie, sauce en deux versions
Semoule crémeuse poire-chocolat
Smoothie chocolaté
Smoothie kaki, poire, banane, mousse au yaourt
Smoothie poire – banane – fruits secs
Sucettes glacées au chocolat
Tarte fine aux poires
Velours châtaigne, chocolat, poire
Poireau
Cake chèvre-poireaux
Flan de poireau à la fourme, tuiles aux lentilles vertes du Puy et à la fourme d’Ambert
Galette des rois salée (aux poireaux)
Lasagnes poireaux – carottes
Tarte allégée au poireau
Tarte aux poireaux et au chèvre
Tarte aux poireaux et au tofu
Tarte poireau-champignons-ricotta
Tarte soufflée aux poireaux
Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau
Tourte poireaux – pommes de terre
Tourte rapide aux poireaux
Pois chiches
Cerclés houmous-saumon-guacamole
Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes
Fausse tarte tomates – pois chiches
Houmous à l’ail des ours
Smoothie apéritif rose
Terrine de légumes
Poivron
Amuse-bouches colorés poivron – chou-fleur – betterave
Cake moelleux tomme de Savoie – tomate – poivron
Cake poivron – mozzarella
Cake poivron – tomates confites et basilic
Cake poivron, champignons frais
Cheesecake, coulis de poivron, sablé parmesan
Filets de merlan, duxelles de champignons, caramel de chorizo
Muffins aux poivrons
Panna cotta « pops » au poivron
Panna cotta au cheddar, coulis de poivron rouge
Paupiettes de porc farcies au poivron, sauce au curcuma
Quiche au poulet et aux fruits jaunes
Roulade de merlan au pesto toutes herbes et crème de poivron
Rouleaux de printemps à la tomme de Savoie, sauce en deux versions
Salade de poivrons
Samoussas aux poivrons et au chèvre
Smoothie rouge (salé)
Tarte poivron – tomate – mozzarella
Tatin d’aubergine et poivrons au camembert
Terrine de légumes
Verrine de poivron
Pomme
Brochettes pomme, banane, kumquat en papillotes
Chutney de pommes
Clafoutis multi-fruits
Confiture pomme – coing – épices
Confiture pomme – banane – chocolat
Crème coco à la stévia sur pommes caramélisées
Crème vanille sur une compotée pomme-mûre
Gâteau fleur à la pomme
Gâteau kiwi-pomme-banane
Nectamûre
Papillotes pomme – banane – chocolat
Petits gâteaux moelleux, cœur coulant à la mûre
Pintade aux pommes
Quiche au poulet et aux fruits jaunes
Salade de fruits en cocotte lutée
Smoothie à la vitamine C
Smoothie banane – rhubarbe – pomme – menthe
Smoothie d’hiver
Tarte au coing
Tartelette à la pomme sous son grillage de caramel
Tourte au boudin noir sur lit de pomme-poireau
Tourte poireaux – pommes de terre
Tourtière aux pommes
Vitaminapéro
Pomme de terre
Charlotte endives – pommes de terre
Crapiau de pommes de terre
Gaufres de pommes de terre
Gratin butternut-pomme de terre
Nids de pomme de terre à la forestière
Pâté aux pommes de terre
Pommes de terre farcies aux oignons et au reblochon
Rösti
Tarte à la brandade de Nîmes
Tarte terre – mer
Tourte oignons, pommes de terre, jambon
Tourte poireaux – pommes de terre
Porc
Croustillant de mignon de porc, croûte de noix
Grenadins de porc à l’ancienne
Paupiettes de porc farcies au poivron, sauce au curcuma
Sauté de joues de porc sur fonds d’artichauts
Sauté de porc aux épices
Potimarron
Confiture potimarron – coing
Fondant au potimarron
Légumes rôtis au four
Parfums d’automne
Tarte sucrée au potimarron et aux épices
Potiron
Brioche potiron, noisettes, pépites de chocolat
Gâteau renversé au potiron et à l’orange
Lasagnes au potiron et à la courgette
Strudel au potiron et magrets fumés
Poulet
Mini rôti de poulet à la sauge, écailles de pomme
Poulet sauté à la Bourguignonne
Quiche au poulet et aux fruits jaunes
Tartelettes de poulet au citron confit
Prune
Financiers aux prunes
Q
Quinoa
Brownies au quinoa
Quinoa aux courgettes et petites graines, façon risotto
Quinoa et filets de merlan à l’ail des ours
R
Radis
Cake à la truite fumée et aux fanes de radis
Muffins aux fanes de radis
Pesto aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis
Radis noir
Flan de radis noir et sa sauce de verdure
Raisin
Filets de cabillaud, sauce au vin rouge et raisins noirs
Parfums d’automne
Raisin en trois textures
Velouté détox
Raisins secs
Boules énergétiques aux raisins secs
Gâteau Hermann
Reblochon
Mini-cakes savoyards aux herbes du jardin
Pommes de terre farcies aux oignons et au reblochon
Reblochonnade au saumon
Rhubarbe
Cake à la rhubarbe
Gâteau renversé à la rhubarbe
Pie à la rhubarbe
Rhubarbe et chocolat
Riz-rhubarbe bayadère
Smoothie banane – rhubarbe – pomme – menthe
Sorbet à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe
Tarte fraise – rhubarbe comme un Fantastik
Tartelettes aux fraises et crémeux rhubarbe ou citron
Vague de rhubarbe
Ricotta
Cake ricotta, rillettes, champignons
Flans aux carottes et à la ricotta
Gâteau tatin aux clémentines
Lasagnes épinards – artichauts
Mini-cakes ricotta – pépites de chocolat
Petits cakes chocolat – ricotta
Petits gâteaux ricotta – chocolat
Samoussas à l’ortie
Tarte courgettes « al dente », ricotta
Tarte endives, ricotta, truite fumée
Tarte poireau-champignons-ricotta
Rillettes
Cake ricotta, rillettes, champignons
Riz
Fruits rôtis aux épices, espuma de riz au lait
Risotto aux carottes
Risotto aux champignons frais
Risotto corse
Risotto de la mer à l’oseille
Risotto menthe-chocolat en habit de fraise
Riz-rhubarbe bayadère
Roquefort
Petits clafoutis d’avocat au roquefort et au persil
Tarte chou-fleur – petits pois
Tartines fromagères aux tomates du jardin
Roquette
Pesto de roquette
S
Saint-Jacques
Ile flottante de la mer
Millefeuille artichaut – Saint-Jacques – surimi
Raviolis au homard et à la mozzarella di buffala
Soupe de melon à la menthe, brochette de Saint-Jacques
Terrines de coquilles Saint-Jacques
Saint-Marcelin
Gratin de fenouil au Saint-Marcelin
Tarte soufflée aux poireaux
Saint-Môret
Cheese cake et tomates confites
Cheesecake, coulis de poivron, sablé parmesan
Tarte soleil pesto-jambon
Tartines de la mer
Tartines fromagères aux tomates du jardin
Saint-Nectaire
Fleur d’Auvergne
Tarte endives – Saint-Nectaire
Salade
Velouté aux herbes et au chèvre frais
Sandre
Filet de sandre et sa purée de courgette à l’ail
Filets de sandre, compotée d’échalotes et ail des ours, crème de combawa
Sardines
Bouchées de sardines sur gaufrettes à l’ail des ours
Cake aux sardines
Flans aux sardines, à la multidélices
Pancakes roses à la betterave
Sardines au four
Tartines de la mer
Verrine betterave rouge – sardine
Sarrasin grillé
Galette tofu – sarrasin grillé – carotte
Saumon
Bûchette de saumon, sorbet clémentine
Cerclé courgette – saumon – tomate
Cerclé saumon – guacamole
Cerclés houmous-saumon-guacamole
Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes
Charlotte de chou-fleur et saumon
Courgettes farcies aux rillettes de saumon et bûchettes de saumon fumé aux lentilles
Croustillants de saumon
Duo de poisson en terrine et sa compotée de fenouil
Filets de plie farcis au saumon, crème à l’ail des ours
Panna cotta de maïs, légumes variés, vinaigrette à l’orange
Papillons d’endives aux rillettes de saumon Cappuccino d’endive , espuma de saumon
Paupiettes de poisson au saumon, sauce au gingembre
Reblochonnade au saumon
Tarte au saumon et aux endives
Tarte saumon fumé – ail des ours
Tarte saumon fumé – panais
Tarte soleil saumon – aneth
Tarte spirale courgette, carotte, saumon
Semoule
Salade de semoule aux fruits secs
Semoule crémeuse aux abricots
Semoule crémeuse aux pêches de vigne
Semoule crémeuse poire-chocolat
Sirop d’érable
Cookies coppa et sirop d’érable
Sole
Roulade de sole au quinoa sur lit de courgette, sabayon à la mandarine
Roulés de sole basse température, sauce à l’orange
Stévia
Clafoutis sans sucre
Crème coco à la stévia sur pommes caramélisées
Surimi
Ravioles de navet au surimi, à l’écume anisée
T
Tapenade
Tarte carottes – tapenade
Thon
Samoussas au thon
Tarte thon, tomates, kiri
Tofu
Bundt cake courgette, pesto, tofu soyeux
Bundt cake truite, tofu, maïs
Cake au crabe, au tofu et au maïs
Cake au tofu fumé et aux oignons
Cake aux olives et tofu soyeux
Cake betterave rouge, tofu soyeux
Cake carotte, jambon, tofu soyeux
Cake jambon, céleri, tofu
Cake poire, bleu, tofu aux herbes
Cake poivron, tomate, chèvre, tofu soyeux
Cake sardines – tofu soyeux
Cake tomates, noisettes, tofu fumé
Galette tofu – sarrasin grillé – carotte
Galettes tofu – carotte
Galettes tofu, céréales et légumes
Galettes tofu, courgette, lentilles
Galettes tofu, maïs et carotte
Galettes tofu, orge, carotte ; sauce à l’ail des ours
Pizza d’hiver à la courge Butternut
Tarte « toile d’araignée » à la butternut
Tarte aux bettes et à la feta
Tarte aux carottes et au tofu soyeux
Tarte aux endives, jambon du Morvan et tofu soyeux
Tarte aux poireaux et au tofu
Tarte courgettes, tofu aux herbes
Tarte lapin, tofu, carotte
Tarte oignons, tofu aux herbes
Tomate
Cake d’été salé
Cake moelleux tomme de Savoie – tomate – poivron
Cake tomate, jambon, fromage blanc
Cake tomates, noisettes, tofu fumé
Cerclé courgette – saumon – tomate
Cerclés pois chiches, saumon, tomates aux agrumes
Cheese cake et tomates confites
Chèvre frais sur coussin de légumes du soleil
Confiture de tomate verte
Confiture de tomate verte (2ème version)
Fausse tarte tomates – pois chiches
Flan courgette – tomate – ail des ours à la Multidélices
Flan tomate, courgette, butternut à la Multidélices
Gratin d’aubergines à la parmesane
Gratin de légumes d’été
Lasagnes maraîchères
Légumes acidulés sur douceur fromagère
Moussaka
Pain aux tomates séchées et aux olives
Pizza de la mer
Pizza fleur à la courgette
Pizza jambon – fromage
Ravioles zébrées à la burrata
Smoothie rouge (salé)
Sorbet à la tomate sur guacamole
Tarte à la tomate (saveurs d’été)
Tarte aux bettes
Tarte aux deux tomates et au fromage de chèvre
Tarte caviar d’aubergine, tomate, feta
Tarte poivron – tomate – mozzarella
Tarte thon, tomates, kiri
Tarte tomate-jambon pour gens pressés
Tarte tomates – camembert
Tartines fromagères aux tomates du jardin
Tartines tomate – ail des ours – burrata
Terrine de légumes
Tomate mozzarella revisitée
Tomates du jardin, burrata et tomates confites
Verrine de poivron
Vitaminapéro
Tomme de Savoie
Apéritomme
Bruschetta savoyarde
Cake moelleux tomme de Savoie – tomate – poivron
Cakes-verrines à la tomme , « aligot » de courgette à la tomme de Savoie
Cannelloni à la Savoyarde
Cookies savoyards
Gratin navet – carotte à la Tomme et sa tuile sucrée-salée à la Tomme de Savoie
Mini-cakes savoyards aux herbes du jardin
Rouleaux de printemps à la tomme de Savoie, sauce en deux versions
Tarte soufflée à la patate douce et à la tomme, écume de tomme de Savoie
Tarte soufflée lentilles-endives, à la tomette des Aravis
Topinambour
Cake topinambours – gésiers de canard
Cake topinambours, cœurs de canard confits
Cake topinambours, fritons de charolais
Flan panais-topinambours, cœur coulant à la fourme d’Ambert
Légumes racines sur pesto, caviar d’aubergine et cookies noisette
Mousse de légumes racines
Papillote de magret aux pommes, légumes aux épices et au miel
Velouté ou crémeux de topinambour
Truite
Bûchette de truite fumée, purée d’artichauts
Bundt cake truite fumée, cœurs d’artichauts
Bundt cake truite, tofu, maïs
Cake à la truite fumée et aux fanes de radis
Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée
Filet de truite en nage de coco
Filets de plie farcis à la truite, sauce à l’oseille
Pancakes roses à la betterave
Pancakes salés, rouleau de truite fumée
Pavé de truite dans un nid de linguines, sauce aux agrumes
Pizza de la mer
Roulés de printemps à la truite fumée et au chou-fleur
Tarte endives, ricotta, truite fumée
Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche
Verrine de truite fumée
U
V
Vanille
Crème à la vanille sur lit d’abricots
Veau
Blanquette de veau
Rôti de veau farci aux fruits secs
Sauté de veau à la mandarine
Sauté de veau au curcuma et au miel
Sauté de veau aux agrumes et aux oignons
Sauté de veau confit aux échalotes
Veau aux épices
Verveine
Petits gâteaux à la verveine
Y
Yaourt
Glace au yaourt
Smoothie kaki, poire, banane, mousse au yaourt
Yaourt glacé pêche – groseilles
Photos
Macarons
Ondulations chocolatées
Chats
Fleurs
Roses
Epiphyllum Ackermannii
Brioche (fond d’écran)
Lasagnes poireaux – carottes
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