Panais

Brandade de cabillaud revisitée, de Philippe Etchebest

Couronne patate douce-panais au bleu

Croque-monsieur panais, mousse de foie de volaille, cancoillotte

Curry de panais, butternut, christophine

Filets de grenadier, panais, poivron aux parfums de Brière

Flan panais-topinambours, cœur coulant à la fourme d’Ambert

Légumes racines rôtis

Magrets de canard fourrés au foie gras, légumes racines aux épices dans un croustillant de pomme de terre, champignons à la crème

Purée de panais à la fève Tonka

Ratatouille d’hiver

Tarte saumon fumé – panais

Velouté de légumes racines au jus d’avoine

Velouté de légumes racines blancs au Soup and Co

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