Chou-fleur

Amuse-bouches colorés poivron – chou-fleur – betterave

Cerclés avocat, chou-fleur, truite fumée

Charlotte de chou-fleur et saumon

Chou-fleur Wellington

Clafoutis chou-fleur, carotte, coppa

Crudités : carotte, champignon, chou-fleur

Filet de colin aux épices, velouté de chou-fleur

Filet d’églefin farci au chou-fleur, beurre blanc citronnelle

Flans de chou-fleur à l’ail des ours

Gratin de chou-fleur à la crème de coco et au curry

Jalousie à la mousseline de plie, beurre blanc à la citronnelle

Légumes en jaune et blanc, émulsion coco au curcuma

Mousse de légumes

Panna cotta au chou-fleur

Pickles de chou-fleur et carotte

Roulés de printemps à la truite fumée et au chou-fleur

Tarte chou-fleur – petits pois

Tarte soufflée chou-fleur, châtaigne

Tourte chou-fleur, champignons, bleu d’Auvergne

Velouté de chou-fleur

Verrines de légumes tricolores

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