Cake lentilles, carotte, jambon, okara d’amande

Il me fallait utiliser l’okara rendu après la confection d’un jus d’amande. J’ai choisi des carottes de diverses couleurs, mais des carottes ordinaires conviennent tout à fait. Voilà un plat complet pour le soir, à servir avec une salade verte.

Préparation : 25 min

Cuisson : 6 + 20 + 45 min

Pour un gros cake

  • 100 g de farine T65
  • 70 g de farine de châtaigne
  • 115 g d’okara d’amande
  • 1 s de levure chimique
  • 3 œufs
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 50 g d’emmental râpé
  • 30 de de parmigiano râpé
  • 1 tranche de jambon
  • sel, poivre
  • 2 carottes pourpres, 1 carotte blanche, 1 carotte jaune, 1 carotte orange
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’eau
  • 40 g de lentilles vertes

Préparation

  • Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau pendant 20 minutes. Saler en fin de cuisson.
  • Éplucher les carottes, les couper en petits tronçons.
  • Dans un plat faire chauffer la gousse d’ail en chemise avec 1 c à s d’huile d’olive, au micro-ondes (600W, 1 min).
  • Ajouter les carottes, un peu de sel et 1 c à s d’eau. Faire cuire pendant 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 185°C.
  • Dans le bol du robot, mélanger les farines, la levure et les œufs (batteur K).
  • Incorporer l’okara, puis l’huile, le lait et les fromages. Saler, poivrer.
  • Couper le jambon en petits morceaux.
  • Incorporer à la spatule le jambon, les carottes et les lentilles cuites.
  • Verser dans un moule à cake.
  • Enfourner pour 45 minutes.

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