Oignons fermentés à l’orange

Pour un bocal

  • 400 g d’oignons (j’ai fait un mélange d’oignons rouges et d’oignons jaunes)
  • 1 c à c de sucre en poudre (rapadura pour moi)
  • 150 g de jus d’orange (orange-mandarine)
  • 50 g de sauce soja (je n’en ai mis que 20 g)

Préparation

  • Éplucher les oignons, les émincer.
  • Verser tous les ingrédients dans un bocal, en veillant à ce que les légumes trempent bien dans le liquide. (Les bocaux Pickles kit de chez Lékué conviennent fort bien pour ces recettes.)
  • Conserver à l’abri de la lumière.
  • Attendre au moins six jours avant de consommer. En attendant quinze jours, les légumes auront davantage de goût.
  • Une fois le bocal ouvert, conserver au réfrigérateur.

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