Tarte poireau-avoine

Préparation : 20 min

Cuisson      : 17 + 30 min

Pour une tarte de 28 cm de diamètre

Pâte express à l’avoine

  • 180 g de farine T65
  • 120 g de farine d’avoine
  • 30 g de flocons d’avoine
  • 1 pincée de levure
  • 1 pincée de sel
  • 4 cl d’huile de tournesol
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 12 cl d’eau tiède

Garniture

  • 400 à 500 g de poireau
  • 5 g de beurre
  • 20 cl + 2 c à s de jus d’avoine
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • 10 g de flocons d’avoine
  • 3  œufs
  • 10 cl d’avoine cuisine
  • emmental râpé

Préparation

  • Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients de la pâte express à l’aide du batteur K, jusqu’à la formation d’une boule. Étaler au rouleau. Garnir la tourtière.
  • Découper des motifs dans les chutes de pâte.
  • Laver le poireau, l’émincer.
  • Dans la cuve du robot, faire fondre le beurre à 120°C.
  • Installer le mélangeur. Ajouter les morceaux de poireaux et faire cuire pendant 2 minutes (M1).
  • Verser 20 cl de jus d’avoine, le sel, le poivre, de la noix de muscade râpée et laisser cuire 10 minutes (M1, 120°C).
  • Diluer la fécule de maïs dans 2 c à s de jus d’avoine. Ajouter dans le bol du robot, avec les flocons d’avoine et laisser encore cuire 5 minutes.
  • Remettre la température à 0°C et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Incorporer les œufs et l’avoine cuisine.
  • Verser sur la pâte à tarte. Saupoudrer d’emmental râpé. Rabattre les bords et décorer avec les motifs de pâte découpés auparavant.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes.

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