Tiramisu aux tomates

En m’inspirant de la recette « Composée de tomates au cumin et à la menthe » (dans laquelle j’ai rajouté de l’aneth) de Stéphanie Bulteau et de celle du « Tiramisu à la tomate et au fromage » du site Quiveutdufromage.com, j’ai concocté cette recette pour profiter des dernières tomates du jardin.

Préparation : 40 min

Cuisson      : 20 min

Pour 4 personnes

  • 400 g de tomates + 2 belles tomates
  • 1 oignon rouge
  • une vingtaine de feuilles de menthe hachées
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s de graines d’aneth
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 œuf
  • 80 g de ricotta
  • 160 g de Saint-Môret
  • basilic pour décorer

Préparation

  • Dans une casserole, faire dorer l’oignon finement émincé avec l’huile d’olive.
  • Incorporer ensuite les 400 g de tomates lavées et coupées en petits dés. Saler, poivrer, ajouter le cumin et les graines d’aneth.
  • Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Laisser complètement refroidir, puis ajouter la menthe et placer au réfrigérateur pendant une heure.
  • Séparer le blanc du jaune et mélanger au jaune d’oeuf une pincée de sel. Y ajouter le Saint Môret et la ricotta jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Monter le blanc en neige et l’incorporer à la préparation, mélanger à nouveau, délicatement.
  • Dans le fond des verres, répartir la première préparation.
  • Verser l’appareil au fromage par-dessus.
  • Couper et épépiner les deux tomates.
  • Les poser sur le fromage ; décorer avec une feuille de basilic.

 

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