Tarte salée paysagée

Préparation : 30 min

Cuisson      : 20 + 5 + 15 + 25 min

Pour une tôle de 28 cm de diamètre

  • une pâte express (avec moitié farine T65, moitié farine de petit épeautre)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 450 g de courgette
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 80 g de lentilles vertes
  • 1 échalote
  • 5 cl de soja cuisine
  • 10 cl de jus d’amande (ou à défaut, de lait)
  • 3 œufs
  • 1 carotte
  • sel, poivre

Préparation

  • Préparer la pâte express, l’étaler, garnir la tôle.
  • Faire cuire les lentilles avec 1/2 échalote dans 3 fois leur volume d’eau pendant 20 minutes. Saler en fin de cuisson.
  • Nettoyer les champignons, les hacher grossièrement au couteau.
  • Les faire cuire dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, dans une sauteuse, en remuant fréquemment (environ 5 minutes). Saler, poivrer ; réserver.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Laver la courgette, la couper en cubes. Faire cuire dans la sauteuse avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et 1/2 échalote pendant 15 minutes. Saler, poivrer.
  • Dans le bol du robot, mixer la courgette cuite avec le soja cuisine.
  • Mélanger 2 œufs aux courgettes à l’aide du batteur K. Incorporer le jus d’amande.
  • Incorporer un œuf aux lentilles cuites.
  • A l’aide d’une trancheuse ou d’une mandoline, détailler la carotte en lamelles.
  • Disposer les lentilles dans la partie basse de la tôle (= sol).
  • Dans la partie supérieure, verser l’appareil à courgette.
  • Disposer le « nuage » de champignons.
  • Placer les lamelles de carottes de façon à dessiner un arbre.

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