Cookies chocolat – noix-noisettes (et okara)

J’ai préparé du jus d’amande ; il me restait donc de l’okara. J’avais envie d’essayer la recette Cookies chocolat – noix de pécan du livre Pâtisseries – Cooking Chef.

Pas de noix de pécan : j’ai remplacé par noix + noisettes. Et je n’ai pu m’empêcher de modifier un peu la recette, beaucoup trop riche en sucre. J’ai diminué la quantité de beurre et remplacé celui-ci par de l’okara. Cela donne des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils nous conviennent tout à fait.

Préparation : 15 min

Réfrigération : 30 min

Cuisson : 13 à 15 min

Pour une quinzaine de cookies

  • 40 g de beurre mou
  • 35 g d’okara d’amande
  • 2 g de sel
  • 90 g de cassonade (au lieu de 125 g !)
  • 115 g de farine
  • 2,5 g de levure chimique
  • 1 g de bicarbonate
  • 50 g de noix et noisettes
  • 1 œuf
  • 125 g de pépites de chocolat

Préparation

  • Verser le beurre, l’okara, le sel, la cassonade dans le bol du robot. Installer le batteur K. Mélanger pendant 2 minutes (V2).
  • Incorporer l’œuf pendant 3 minutes (V2).
  • Verser la farine, la levure et le bicarbonate et mélanger pendant 2 minutes (V2).
  • Incorporer les noix, les noisettes et les pépites de chocolat pendant une minute (V2).
  • Déposer de petites boules de pâte (formées à l’aide de deux cuillers à soupe) sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacées les unes des autres. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Faire cuire 13 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir sur une grille.

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