Pâte d’amande

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Je n’achète plus ma pâte d’amande, mais la fabrique, selon la méthode de Marie Chioca. Pour les pains de Gênes (Ch Michalak), cette recette convient très bien. La pâte est souple et facile à travailler.

  • 125 g de poudre d’amande
  • 4 c à s de sirop d’agave
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients. (On peut faire tiédir le sirop d’agave.)
  • Malaxer le tout et façonner une boule.
  • Emballer dans un film et laisser reposer 30 à 60 minutes.

Lorsqu’il m’en reste, je conserve la pâte sous forme de boule dans un papier film.

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