Bundt cake courgette, pesto, tofu soyeux

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Préparation : 25 min

Cuisson       : 40 min

Matériel       : batteur K

Pour un gros cake

  • 170 g de farine
  • 1 s de levure
  • 120 g de tofu soyeux
  • 2 œufs
  • 25 ml d’huile de pistache (mon pesto étant à l’ail des ours et à la pistache, j’ai choisi cette huile, mais de l’huile d’olive conviendrait)
  • 75 ml de lait
  • 220 g de courgette
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 50 g d’emmental râpé
  • 20 g de parmesan
  • 60 g de pesto (ail des ours ici)
  • 100 g de mozzarella di buffala

Préparation

  • Râper la courgette. La faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive, afin de la dessécher un peu.
  • Râper l’emmental et le parmesan.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, les tofu et les œufs (V2). Ajouter l’huile de pistache, le lait, le parmesan et l’emmental ; saler, poivrer et bien mélanger.
  • Prélever 2 c à s de cet appareil et mélanger au pesto dans un bol, à part.
  • Dans le bol du robot, incorporer la courgette et la mozzarella coupée en dés.
  • Graisser le moule à gâteau.
  • Déposer du mélange au pesto dans les rainures du moule, recouvrir avec l’autre pâte.
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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Je n’ai pas obtenu l’effet escompté. J’espérais que ma pâte resterait un peu verte sur le dessus, mais elle a foncé. Néanmoins, c’était bon.

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