Velouté ou crémeux de topinambour

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Préparation : 10 min

Cuisson       : 20 min

Pour environ 700 ml de velouté

  • 450 g de topinambours épluchés
  • 80 g de pomme de terre
  • 4 dl de lait
  • sel, poivre
  • 1 c à c d’huile de noisette

Préparation

  • Éplucher les légumes ; les couper en morceaux pas trop gros.
  • Les mettre cuire dans le lait avec du sel et du poivre pendant 20 minutes. (au Cooking Chef : à 100°C, Mélange 3)
  • Pour un crémeux à servir en accompagnement d’une viande : mixer mes légumes avec 2 c à s du lait de cuisson.
  • Pour un velouté : mixer avec la totalité du liquide.
  • Rajouter l’huile de noisette à la fin.
  • Saupoudrer de noisette râpée.

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