Moelleux aux amandes et fruits rouges

D’après la recette du livre « Mes bons desserts aux sucres naturels ». Elle est proposée avec un mélange de fruits rouges : fraises, framboises, mûres, myrtilles. Je l’ai réalisée avec des fraises et des cerises. (La recette initiale est de Delphine Paslin.)

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Préparation : 15 min

Cuisson       : 25 min

Matériel       : fouet

Pour 4 personnes

  • 300 g de fruits rouges
  • 1/2 c à café d’agar agar
  • 8 c à soupe de sirop d’agave
  • 4 œufs
  • 3 c à soupe de lait d’amande ou de lait de vache
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 125 g de poudre d’amande
  • un peu d’huile ou une noisette de beurre pour le moule (je n’en ai pas mis)

Préparation

  • Rincer les fruits, les égoutter, les équeuter (dénoyauter les cerises). Les mettre dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sirop d’agave, saupoudrer d’agar agar. Mélanger délicatement.
  • Verser dans un moule légèrement beurré. (grand moule, ou moules individuels). Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot (ou un saladier), fouetter les œufs avec le sirop d’agave restant, le lait et l’extrait d’amande amère jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la poudre d’amande et verser sur les fruits.
  • Enfourner pour 25 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
  • Laisser refroidir dans le moule. Déguster tiède ou bien frais.

Version mini dessert : IMG_9070a

Variante :

Remplacer les fruits rouges par la même quantité de fruits jaunes (une pêche, une nectarine et des abricots). C’est très bon.

Remarque :

Ce dessert supporte très bien la congélation.

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Une réflexion sur “Moelleux aux amandes et fruits rouges

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