Cookies coppa et sirop d’érable

D’après la recette Cookies bacon et sirop d’érable, du livre Biscuits apéro maison, Les petits plats Marabout.

Je n’ai pas trouvé de bacon, j’ai donc acheté de la Coppa. Pas de cheddar non plus, je me suis contentée de cheddar sous forme de toastinettes de fromage fondu (je faisais un peu la grimace, mais finalement, cela a donné du moelleux aux cookies).

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Préparation : 25 min

Cuisson     : 10 à 15 min

Pour 20 à 25 cookies

-100 g de coppa (ou de bacon fumé dans le lard ou de lard fumé)

-huile végétale

-115 g de farine

-50 g de parmesan râpé

-100 g de cheddar râpé (ou toastinettes)

30 g de beurre froid

-5 cl de sirop d’érable

-poivre noir

Préparation

-Couper le bacon en tout petits dés. Dans une poêle, faire dorer les lardons dans un peu d’huile. Garder le gras.

J’ai coupé la Coppa, l’ai fait revenir à la poêle sans matière grasse. Cela ne m’a pas donné de gras dans la poêle, cela a juste séché un peu la Coppa.

-Préchauffer le four à 190°C.

-Dans un saladier ou au robot (Vit 1,5, batteur K) mélanger la farine, les fromages râpés, le beurre, la coppa (ou le bacon) et 2 c à s du gras du bacon. J’ai remplacé ce gras par 1 c à s d’huile d’olive. Poivrer.

-Ajoute le sirop d’érable. Pétrir encore quelques minutes et amalgamer le tout.

-Prélever des boules de pâte d’environ 20 g (les miennes faisaient entre 17 et 20 g) et les façonner en petits cookies. Les déposer sur une plaque garnie d’une feuille de cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes : les cookies doivent être bien dorés, mais ils restent moelleux.

-Laisser tiédir avant de déguster.

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Une réflexion sur “Cookies coppa et sirop d’érable

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